KARBONHİDRATLARIN SİNDİRİMİ

Ağız, onikiparmak bağırsağı ve ince bağırsakta gerçekleşir.

İnce Bağırsakta Sindirim

İnce bağırsağa gelen karbonhidratlar, ince bağırsak bezleri tarafından salgılanan ve karbonhidratlara etki eden sindirim enzimleri ( Maltaz, sakkaraz, laktaz) ile yapı taşlarına parçalanır.

Ağızda Sindirim

Ağızdaki nötr ortamda pişmiş nişasta, tükürükteki amilaz (pityalin) enzimi ile maltoz ve dekstrine parçalanır.

Mideye gelen karbonhidratlar, sindirilmeden onikiparmak bağırsağına geçer.

Çünkü midenin asidik ortamında tükürük salgısıyla mideye gelen amilaz etkisizdir.

Onikiparmak Bağırsağında Sindirim

Mideden gelen asitli besinlerin bağırsaktaki bezleri uyarmasıyla Sekretin hormonu salgılanır. Bu hormon, sindirim enzimlerini bulunduran pankreas öz suyunun pankreastan salgılanmasını sağlar.

Onikiparmak bağırsağı ortamı, karaciğerden gelen safranın etkisiyle bazikleşir. İnce bağırsak ortamında pH= 8 -  8,5 olmalıdır. Çünkü buradaki sindirim enzimleri, bu pH seviyesinde etkinlikle çalışır.

Pankreas öz suyundaki amilaz enzimi, ağızdan sindirilmeden gelen nişastaya etki ederek dekstrin ve maltoza parçalar.